茶是台灣社會結構的一部分。“進來喝茶”是對客人的標準問候。據說，茶給人以活力和活力，給人以舒心的感覺。阿里山區的一位茶農講述了一隻寵物猴跑掉了，三天后它又回來了，因為它錯過了主人用來泡的茶。

茶是文化
雖然有本地野生茶的證據，但台灣栽培茶的起源可以追溯到200多年前，當時來自中國大陸福建省的茶樹被帶到台灣。茶文化也是從中國引進的。大多數台灣人仍然使用傳統的功夫泡茶方法。它非常適合阿里山高山茶，這是台灣最著名的茶類。



茶是社區
過去，茶葉是重要的出口商品。紅茶是第一種商業生產的茶類，其次是綠茶，後來是泡湧茶和高山茶。所有類型的茶葉都是受歡迎的出口產品。然而，隨著台灣經濟的增長，不斷上升的勞動力成本降低了其茶葉出口的競爭力。但即使出口下降，國內茶葉市場也在增長。過去 30 年左右，對當地茶葉的需求不斷增加，因此目前茶葉出口僅佔總產量的 20%。

台灣高昂的勞動力成本導致其高山茶的稀有和昂貴。儘管成本如此之高，但世界各地的茶葉鑑賞家仍將台灣高山茶推薦視為世界上最好的茶之一。全球茶葉產量超過250萬噸。其中大部分（90%）是完全氧化的紅茶，8%是未氧化的綠茶，2%是半氧化的高山茶。氧化是指植物物質暴露在空氣中時發生的自然化學過程，導致其變黑。